Przygoda z galangalem i kolendrą

Ktoś mi powiedział ze nie da zrobić się prawdziwego tajskiego jedzenia bez galangalu, kolendry i trawy cytrynowej. Chyba musze się zgodzić. Próbowałam wielu przepisów jednak zawsze czegoś mi brakowało.

Składniki:

• ·         2 piersi z kurczaka
• ·         2cm galangalu
• ·         Pol paczka świeżej kolendry
• ·         Mleko kokosowe
• ·         Papryka średniej wielkości
• ·         Cebula średniej wielkości
• ·         Pasta curry (2 spore łyżki)
• ·         Oliwa, sól, pieprz, chilli,
• ·         Pol limonki
• ·         Łodyga trawy cytrynowej
• ·         Nudle

Oto, co wykombinowałam ostatnio. Jest pysznie :)

Pokrojonego kurczaka i posiekana cebulkę zalewamy wyciśniętym sokiem z limonki i wrzucamy na rozgrzana oliwę, po czym podsmażamy.  Kroimy paprykę, siekamy kolendrę i galangal, rozgniatamy łodygę trawy cytrynowej i wrzucamy do kurczaka. Zalewamy mlekiem kokosowym i dodajemy pastę curry.  Doprawiamy pieprzem, sola i chilli.  Gotowe :)

Ja podałam z nudlami, aby było danie główne :) Pasuje idealnie!