Muffinki na jogurcie greckim

Musiało dojść do pandemii, abym przypomniała sobie o moim blogu, który nie był przeze mnie odwiedzany od ponad 5 lat :)
Jako, że mam troche wolnego czasu postaram się coś wrzucać co jakiś czas :)

Dziś przepis na przepyszne muffiny na jogurcie greckim. 

Składniki:

• 190g maki
• 65g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 60ml mleka owsianego
• 180ml jogurtu greckiego
• 60ml oleju roślinnego
• 2 jajka
  
  
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200g czekolady z orzechami
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Suche składniki mieszamy dokładnie, dodajac pokrojona na drobne kawałki czekoladę z orzechami. Następnie wlewamy uprzednio pomieszane mokre składniki i za pomoca drewnianej łyżki mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy z kawalkami czekolady.

Nakładamy do foremek średniej wielkosci. Pamiętajmy, aby wypełnic tylko 3/4 pojemności foremek, gdyż muffinki wyrosna. Posypujemy delikatnie wiórkami kokosowymi lub kruszonymi orzeszkami (wedle uznania)

Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni i pieczemy między 15-18 minut.